Dalam badan insan terdapat aneka macam enzim yang dipakai untuk membantu reaksi kimia yang terjadi didalam badan kita, ibarat enzim amilase yang dihasilkan air liur untuk memecah pati (amilum menjadi maltosa). Enzim diproduksi oleh setiap makhluk hidup sebagai materi yang berfungsi untuk membantu proses pencernaan dan fungsi organ badan lainnya.
Sebelum kita mengenali jenis-jenis enzim beserta fungsinya atau perannya, terlebih dahulu kita akan memahami pengertian enzim dan cara kerjanya.
Pengertian Enzim
Enzim ialah molekul protein yang mempunyai tugas sebagai biokatalisator dan berfungsi untuk mengkatalis reaksi-reaksi metabolisme yang berlangsung pada mahluk hidup. Beberapa jenis enzim diperlukan untuk merombak karbohidrat, lemak dan protein atau molekul organik lainnya.Saat ini terdapat sekitar lebih dari 2.000 enzim yang telah diidentifikasi oleh para ilmuwan, dimana masing-masing enzim tersebut berfungsi sebagai katalisator reaksi kimia dalam sistem hidup. Sintesis enzim terjadi didalam sel dan sebagian besar enzim sanggup diperoleh dari ekstraksi dari jaringan tanpa merusak fungsinya.
Sistem Kerja Enzim
Untuk menjelaskan sistem cara kerja enzim sanggup dijelaskan oleh teori gembok dan kunci (lock and key) dan teori kecocokan terinduksi (induced fit).- Teori gembok dan kunci
Menurut teori ini, enzim dan substrat dimisalkan sebagai gembok dan kunci. Menurut teori ini, suatu enzim hanya bekerja untuk satu jenis substrat saja, dengan berikatan pada sisi aktif.
- Teori kecocokan terinduksi
Menurut teori ini:
a. Kofaktor/aktivator enzim akan berikatan dengan sisi alosterik.
b. Kofaktor mengubah bentuk sisi aktif biar sanggup mengikat substrat tertentu.
c. Substrat lalu diubah menjadi produk dan lepas dari enzim.
d. Enzim sanggup dipakai kembali untuk substrat berikutnya.
Macam-Macam Enzim dan Fungsinya
Berdasarkan jenis-jenis senyawa yang diuraikan, enzim dikelompokkan dalam tiga golongan yaitu :- Golongan Enzim Karbohidrase
- Golongan Enzim Protease dan
- Golongan Enzim Esterase
A. Golongan Enzim Karbohidrase
Golongan enzim karbohidrase merupakan golongan enzim yang mempunyai fungsi untuk memecah rantai sakarida dalam proses pencernaan karbohidrat. Golongan enzim karbohidrase terdiri atas beberapa enzim yaitu :
- Enzim selulose berfungsi dalam menguraikan selulosa atau polisakarida menjadi senyawa selabiosa atau disakarida.
- Enzim amilase berfungsi dalam menguraikan amilum atau polisakarida menjadi senyawa maltosa, yakni senyawa disakarida.
- Enzim pektinase berfungsi dalam menguraikan petin menjadi senyawa asam pektin
- Enzim maltosa mempunyai fungsi dalam menguraikan maltosa menjadi senyawa glukosa
- Enzim sukrosa mempunyai fungsi dalam mengubah sukrosa menjadi senyawa glukosa dan juga fruktosa.
- Enzim laktosa mempunyai fungsi untuk mengubah senyawa laktosa menjadi senyawa glukosa dan galaktosa.
B. Golongan Enzim Protease
Golongan enzim protease ialah golongan enzim yang mempunyai fungsi dalam proses pencernaan protein. Golongan enzim protease terdiri atas beberapa enzim yaitu :- Enzim pepsin berfungsi dalam memecah senyawa protein sampai menjadi senyawa asam amino
- Enzim tripsin berfungsi dalam menguraikan pepton sampai menjadi senyawa asam amino
- Enzim Entrokinase berfungsi dalam menguraikan senyawa pepton sampai menjadi senyawa asam amino
- Enzim peptidase berfungsi dalam menguraikan senyawa peptide sampai menjadi senyawa asam amino
- Enzim rennin mempunyai fungsi sebagai pengurai senyawa kasein dan susu
- Enzim gelatinase berfungsi untuk menguraikan senyawa gelatin
C. Golongan Enzim Esterase
Golongan enzim esterase merupakan golongan enzim yang mempunyai fungsi dalam mengurai senyawa-senyawa ester. Golongan enzim esterase terdiri atas beberapa enzim yaitu :
- Enzim lipase mempunyai fungsi dalam menguraikan lemak sampai menjadi senyawa gliserol yang asam lemak.
- Enzim fostatase berfungsi dalam menguraikan suatu ester dan mendorongnya sampai terjadi pelepasan asam fosfor.
Disamping golongan enzim diatas, enzim juga sanggup dibagi menurut proses metabolisme atau tipe reaksi kimia yang dikatalis. Berikut ini ialah enzim-enzim yang dibagi berdasarkana proses metaboliste atau tipe reaksi kimia yang dikatalis :
- Enzim katalase merupakan enzim yang berperan dalam membantu prose perubahan hidrogen peroksida menjadi H2O (air) dan O2 (Oksigen). Dalam hal ini, 2 molekul peroksida akan diurai menjadi 2 molekul air dan 1 molekul oksigen.
- Enzim oksidase merupakan enzim yang berfungsi dalam mempercepat penggabungan oksigen (O2) pada substrat tertentu yang disaat bersamaan juga mereduksikan oksigen (O2) sehingga membentuk air (H2O).
- Enzim karbosilase merupakan enzim enzim yang berfungsi dalam mengubah asam organik secara bolak balik.
- Enzim desmolase merupakan enzim yang berfungsi dalam membantu pemindahan ikatan karbon.
- Enzim peroksida merupakan enzim yang berfungsi dalam membantu oksidasi senyawa fenolat, sedangkan dari oksigen yang digunakan, diambil dari H2O2.
- Enzim hidrase merupakan enzim yang berfungsi dalam proses penambahan atau pengurangan air (H2O) dari senyawa tertentu tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan.
- Enzim dehidrogenase merupakan enzim yang berfungsi dalam memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lainnya.
- Enzim transphosforilase merupakan enzim yang berfungsi dalam memindahkan H3PO4 dari molekul satu ke molekul yang lainnya yang dibantu oleh ion Mg2+.
Advertisement